江北茶区位於长江中、下游北部，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，为中国北部茶区。主要生产绿茶。茶区年平均气温为15—16度，冬季绝对最低气温一般为一10度左右。年降水量较少，约为700—1000毫米，分布不匀， 常使茶树受旱。茶区土壤多属黄棕壤或棕 壤，是中国南北土壤的过渡类型，但少数山区，有良好的微域气候，故产品质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片、信阳毛尖等。